La ensaladilla rusa es uno de esos platos refrescantes que también apetecen en invierno y en el que cada cocinero puede variar algunos ingredientes al gusto.

Además, es ideal como aperitivo o primer plato para un día cualquiera  o para cuando se tienen invitados.

Una buena manera también de que los niños coman pescado y verduras.

Ingredientes para 4 personas

.2 patatas grandes

.2 huevos

.8 palitos de cangrejo

.2 latas pequeñas de atún

.1 lata pequeña de pimientos

.1 lata pequeña de guisantes

.1 zanahoria

.1 lata de aceitunas sin hueso

.Variantes

.Mayonesa

.Sal

Elaboración

Cocer los dos huevos en un cazo pequeño durante 10  minutos.

Poner agua con sal en una olla y a fuego medio para que se vaya calentando. Mientras, pelar la zanahoria y cortar en cuadraditos. Echar al agua hirviendo. Mientras la zanahoria comienza a cocerse, pelar las patatas y trocearlas en cuadraditos pequeños. Agregar al agua hirviendo con la zanahoria. Cocer durante 12 minutos aproximadamente y refrescar con agua fría. Colocar en la fuente donde se vaya a hacer la ensaladilla.

Pelar los huevos, partir por la mitad para quitar las yemas, que se reservarán. Trocear las claras y añadir a las patatas.

Escurrir los guistantes y el atún e incorporarlos a la fuente.

Trocear los palitos de cangrejo y añadirlos también.

Hacer lo mismo con las aceitunas y los pimientos, reservando un poco para decorar, y agregar al resto de ingredientes.

Incorporar dos cucharadas de variantes picados. Y poner un poco de sal. Remover todo muy bien.

Añadir mayonesa, al gusto, y mezclar bien con los ingredientes. Aplastar en la fuente para que quede una superficie lisa y con papel de cocina limpiar los bordes.

Decorar con la yema de los huevos espizcadas, tiras de pimientos y aceitunas.

Antes de comer, dejar enfriar unas horas.

*Si la mayonesa es casera, estará mucho más rica.