Qué buenos los mejillones cuando están bien frescos y bien cocinados, en un guiso con un un pescado, al vapor con pimentón y pimienta,…

Pero lo cierto es que también se pueden comer fríos sin tener que recurrir a las latas de conserva.

Con esta receta adquieren un sabor excelente junto a la vinagreta que les aporta una combinación de texturas y sabores deliciosa.

Ingredientes:

.Mejillones

.1 tomate

.1/2 pimiento verde

.1/2 cebolla

.2 cucharadas de pepinillos en vinagre

.Aceite de oliva

.Vinagre

.Aceite de oliva

.Sal

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es cocinar los mejillones, para ello habrá que limpiarlos e introducirlos en una olla grande. Taparla y ponerla a fuego medio para que con el vapor los mejillones se abran.

Cuando se hayan abierto, dejar que se enfríen.

Mientras hacer la vinagreta. Lavar el tomate y el pimiento y pelar la cebolla, picarlo todo en pequeñito y ponerlo en un bol. Picar también los pepinillos y agregarlos al bol. Añadir un chorrito de aceite de oliva, un buen chorro de vinagre y sal. Mezclar muy bien.

Quitar la concha de arriba a los mejillones. Colocarlos en un plato o fuente y sobre cada uno ir repartiendo la vinagreta.

De esta forma tan sencilla tendréis un aperitivo con el que quedar de lujo.