No debemos olvidar incluír las legumbres en nuestros menús por todos los beneficios que nos aportan, incluso suele recomendarse su consumo 3 veces por semana.

Pero la forma de cocinarse no debe ser aburrida y siempre en puchero, podemos hacer deliciosos platos como esta ensalada de garbanzos o crear otras nuevas con los ingredientes que se encuentren en la nevera, lo importante es hacer platos atractivos, tanto a la vista como al paladar.

Ingredientes para 4 personas:

.1 bote de garbanzos cocidos

.1 bote mediano de pimientos asados

.1 bote de aceitunas negras

.1/2 cebolla

.2 latas pequeñas de atún o bonito del norte

.Sal

.Aceite de oliva

.Vinagre

Elaboración

Escurrir y enjuagar los garbanzos. Colocarlos en una ensaladera.

Trocear la cebolla y los pimientos e incorporarlos a los garbanzos.

Escurrir el atún y añadirlo al resto de ingredientes.

Escurrir parte de las aceitunas y agregarlas a la ensalada.

Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre. Mezclar bien y lista para servir.