Ésta es otra manera de cocinar las lentejas con verduras, dándoles un toque distinto y muy español, con azafrán.

Y os vuelvo a recordar que es muy importante incluír las legumbres, dos o tres veces por semana, en nuestra alimentación. Una recomendación de médicos y nutricionistas.

Ingredientes para 4 personas:

.400 gramos de lentejas

.1 zanahoria

.1 pimiento rojo

.1 cebolla

.10-12 judías verdes

.Azafrán

.Cominos molidos

.Aceite de oliva

.Sal

.Agua

.2 hojas de laurel

.2 dientes de ajo

Elaboración

Pelar la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria y picar.

Lavar las judías verdes y el pimiento y picar.

Poner todas las verduras en una olla con un chorrito de aceite y sal y dejar unos 5 minutos, a fuego medio, para que vayan pochando.

Incorporar unas hebras de azafrán, el laurel, una pizca de cominos molidos y las lentejas bien lavadas. Cubrir con agua (la cantidad que queráis, dependiendo si os gustan caldosas o trabadas), tapar la olla y dejar que se cocinen las lentejas, a fuego medio, durante 60-90 minutos. El tiempo dependerá del tipo de lenteja que hagáis y de cómo os gusten de hechas.

Probar y rectificar de sal, si fuera necesario.

Y a coger una cuchara y disfrutar de este plato de cuchara tan rico y sano.