Tortilla de habas, porrines y bacon

TORTILLA DE HABAS, PORRINES Y BACONÉsta es una tortilla de temporada de habas que, si bien suele preparase de habas y jamón, en esta ocasión la quise elaborar dándole sabores nuevos. Y esos sabores los conseguí gracias a los porrines y al bacon.

Muchos de vosotros puede que os estéis preguntando qué son los porrines, yo hasta hace unos días no los conocía. Los descubrí en el huerto del abuelo de mi novio y es que no suelen ser habituales en los mercados. Así que no hay problema en sustituirlos por ajetes tiernos ya que el sabor y la textura son muy parecidos.

Ingredientes:

.6 huevos

.300 gramos de habas (el grano)

.12 porrines

.6 lonchas de bacon

.Aceite de oliva

.Sal

Elaboración TORTILLA DE HABAS, PORRINES Y BACON2

Limpiar y trocear los porrines y pelar las habas (opcional).

Poner los porrines troceados en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, dejar que se vayan haciendo a fuego medio-bajo. Cuando hayan pasado unos minutos, incorporar las habas y mezclar bien.

Después de un par de minutos, trocear las lonchas de bacon y añadirlas a la sartén. Mezclar con el resto de ingredientes y dejar hasta que el bacon esté hecho.

En un bol, batir los huevos con una pizca de sal, incorporar la mezcla de las habas y mezclar bien.

Volcar la mezcla a la sartén caliente y con unas gotas de aceite, dejar  a fuego medio que cuaje la tortilla por la parte de abajo y darle la vuelta hasta que la tortilla esté hecha.

Si os guste que esté un poco liquida por dentro, dejar menos tiempo.

Y ya tendréis lista una tortilla que es una delicia.

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