Las habas están riquísimas sin las tomamos tal cual o en recetas clásicas como tortillas o salteadas con cebollas… Pero al comerlas crudas y combinándolas con otros ingredientes se consiguen ensaladas deliciosas y súper coloridas como ésta.

Tan sólo tenéis que crear vuestras propias ensaladas con los ingredientes que tengáis en casa aunque yo os  animo a que probéis ésta que elaboré hace unos días. Pensé que haciendo una ensalada de habas y patatas conseguiría un plato rico y le añadí distintas texturas y colores con el resto de ingredientes.

Sin duda que volveré a repetirla y muy muy pronto.

Ingredientes para 4 personas:

.3 patatas medianas

.350 gramos de habas

.1/2 pimiento rojo grande

.1 cebolleta

.1 lata de magro de cerdo cocido

.Orégano

.Aceite de oliva

.Crema de vinagre de Pedro Ximénez

.Sal

Elaboración

Pelar y trocear las patatas en cuadrados medianos. Cocerlos en abundante agua durante 10-15 minutos (hasta que estén blandos pero no demasiado). Escurrir y reservar.

Pelar las habas. Lavar y trocear la cebolleta y el pimiento rojo. Partir en cuadraditos el magro de cerdo.

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.

Hacer una vinagreta: en un cuenco poner un buen chorreón de aceite de oliva, un poco de crema de vinagre de Pedro Ximénez, un poco de orégano y sal. Mezclar bien hasta que el vinagre se integre con el aceite. Añadir a la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen de la vinagreta.

Y ya tendréis lista una estupenda ensalada con la que disfrutar de sabores, olores y colores.