Salpicón de potón

SALPICÓN DE POTÓN2Las recetas de salpicón de marisco son súper refrescantes e ideales para tomar en verano y, aunque son muchas las variedades, hoy os presento una alternativa más barata al tradicional salpicón de pulpo con gambas, langostinos,… Está hecho con patas de potón cocidas, una textura y un sabor muy parecidos al del pulpo.

Además, es una receta con la que deleitar a vuestros invitados cuando tengáis una comida o cena en casa.

Ingredientes para 6 personas:

.400 gramos de potón cocido  y troceado

.6 palitos de surimi

.1 lata de aceitunas sin hueso

.6 pepinillos en vinagre grandes

.1/2 pimiento rojo

.1/2 pimiento verde

.2 huevos

.12 cebolletas pequeñas en vinagre

.Aceite de oliva

.Vinagre

.Sal

Elaboración SALPICÓN DE POTÓN

Lo primero que hay que hacer es cocer los huevos.

Colocar los trozos de potón en un bol grande, si hay algún trozo demasiado grande, trocearlo por la mitad.

Trocear los palitos de surimi y añadirlos al potón.

Limpiar y trocear en cuadraditos los pimientos.

Escurrir las aceitunas, partirlas en dos o tres trozos e incorporarlas al bol.

Pelar los huevos y partirlos por la mitad, quitarles las yemas y reservarlas. Trocear las claras y añadirlas al bol.

Picar los pepinillos y añadirlos también al bol.

Por otro lado hacer la vinagreta, picar las cebolletas muy muy finitas y ponerlas en un cuenco. Machacar las yemas de los huevos cocidos y añadirlas a las cebolletas. Echar un poco de sal, un buen chorro de vinagre y bastante aceite de oliva. Mezclar muy bien y añadir al bol del salpicón. Mezclar todos los ingredientes con la vinagreta.

Meter a la nevera unas horas antes de comer para que esté más fresquito.

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