Los huevos rellenos de atún son otro de los clásicos de nuestra cocina y, aunque muy sencillos, son un bocado delicioso que pueden presentarse como aperitivo o como primer plato.

Además es una receta que puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera.

En cuanto al relleno, como siempre os digo, podéis utilizar otro ingrediente distinto al atún si lo preferís, todo depende del gusto de cada cocinero y sus comensales.

Ingredientes para 4 personas:

.6 huevos grandes

.1 latita de atún

.Tomate frito

.Mayonesa

.6 aceitunas sin hueso

.Pimiento asado en conserva

.Sal

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es cocer los huevos y dejar que se enfríen.

Cuando se hayan enfriado, pelarlos y partirlos por la mitad a lo largo. Retirarles las yemas y reservar las de dos huevos. Las otras ponerlas en un bol y machacarlas con un tenedor.

Escurrir el atún y añadirlo a las yemas, incorporar también un poco de tomate frito y una pizca de sal. Mezclar todo bien.

Con esa mezcla, rellenar los huevos duros y ponerlos en una fuente boca abajo. Extender sobre ellos mayonesa.

Espolvorear sobre ellos las yemas que se habían reservado.

Partir por la mitad las aceitunas y trocear tiras pequeñas de pimiento asado. Decorar los huevos con ambos ingredientes.

Dejar enfriar en la nevera una hora o dos como mínimo y listos para disfrutar de este bocado tan rico.