Ensalada de alcachofas y lacón

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y LACÓNLas ensaladas no siempre tienen que elaborarse con lechuga, canónigos, escarola,… Se puede sustituir el verde por otros productos como hemos hecho en esta receta con las alcachofas.

Además, se consiguen platos distintos y sabores diferentes, tan sólo hay que echarle imaginación y buscar entre los ingredientes que se tengan en la despensa.

Ingredientes para 2 personas:

.100 gramos de lacón

.1 tomate

.1 huevo

.1 lata de corazones de alcachofa (yo utilizo unas bandejas de Mercadona que están deliciosas)

.Pimienta molida

.Sal

.Aceite de oliva

Elaboración ENSALADA DE ALCACHOFAS Y LACÓN2

Lo primero es cocer el huevo durante unos 10 minutos.

Cuando el huevo esté listo, ponerlo bajo el grifo con agua fría para que se enfríe un poco y pelarlo. Partirlo en rodajas.

Lavar el tomate y partirlo.

Escurrir las alcachofas y ponerlas en un plato. Añadirles el huevo, el tomate y el lacón.

Aliñar la ensalada con una pizca de sal, aceite de oliva y pimienta molida.

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