El arroz es un cereal que no debemos dejar de lado en nuestra alimentación, incluso cuando estemos a dieta. Para ello puede cocinarse de forma sana y con verduras pero consiguiendo platos muy sabrosos y llamativos.

Con esta receta ocurre precisamente eso, cocinado de forma sana y con verduras hemos conseguido un plato único que incluye cereales, verduras y pollo.

Así que animaos a prepararlo y a disfrutar de su sabor.

Ingredientes para 4 personas:

.1 muslo de pollo entero

.2 zanahorias

.1 puerro

.1/2 cebolla

.1 hoja de laurel

.Agua

.1 calabacín

.300 gramos de arroz

.1 diente de ajo

.Aceite de oliva

.Sal

Elaboración

Lo primero de todo es hacer el caldo para el arroz. En una olla poner el muslo de pollo, las zanahorias peladas y partidas, el puerro lavado y troceado, la cebolla pelada y partida, la hoja de laurel y sal. Cubrir con agua y dejar que cueza durante 30-40 minutos.

Pasado ese tiempo, retirar el muslo de pollo, quitar la piel y los huesos. Desmenuzar la carne y reservar.

Retirar la hoja de laurel del caldo y triturar las verduras con el caldo.

En una sartén amplia poner un chorrito de aceite de oliva y dejar a fuego medio que vaya calentando.

Pelar y picar el diente de ajo y ponerlo en el aceite. Lavar y trocear el calabacín en trocitos pequeños. Añadir a la sartén con una pizca de sal y dejar que se vaya cocinando durante unos 5 minutos.

Incorporar el pollo desmenuzado y el arroz. Rehogar un par de minutos. Añadir 700 mililitros del caldo caliente (el doble de caldo que de arroz más un poquito más). Dejar 16 minutos a fuego medio-bajo, retirar del fuego y dejar reposar otros 5 minutos.