Las patatas son un ingrediente muy socorrido en cualquier época del año, consiguiendo con ellas platos deliciosos tanto calientes y de cuchara, para el invierno, como fríos para el verano.

Con este post os muestro una ensalada campera que, particularmente, me parece exquisita y a la que, como cualquier ensalada, se le pueden añadir una variedad muy amplia de ingredientes según vuestros gustos.

En este caso la he preparado con ingredientes básicos e incorporándole unas habas tiernas que le dan un toque muy muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

.2 patatas grandes

.1 tomate bien grande

.2 latas pequeñas de atún

.1/2 cebolleta

.1 lata de aceitunas sin hueso

.1/2 pimiento rojo

.1/2 pimiento verde

.2 huevos

.300 gramos de habas (opcional)

.Aceite de oliva

.Vinagre

.Sal

Elaboración

Pelar las patatas y cortarlas en cuadrados de tamaño similar. Cocer en abundante aguante con sal durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidas, dependerá del tamaño que las partáis.

Por otro lado cocer los huevos.

Cuando las patatas estén cocidas y escurridas, ponerlas en una ensaladera y añadirles el atún bien escurrido y los huevos duros, previamente pelados y partidos.

Lavar el tomate y los pimientos, trocearlos e incorporarlos a la ensalada. Hacer lo mismo con la cebolleta.

Partir por la mitad las aceitunas y añadirlas al resto de ingredientes.

Por último, echar las habas. Podéis pelarlas como yo o dejarlas con la piel, eso dependerá de vuestro gusto.

Aliñar con aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Mezclar bien y meter unas horas en la nevera antes de servir.

Y así tendréis una estupenda ensalada campera con la que llevar mejor el calor del verano y con la que, además, os chuparéis los dedos.