Ésta es una receta tradicional, de las de siempre, un plato clásico manchego de mi pueblo que recuerdo de toda la vida. Lo preparaban mis abuelos, después veía a mi padre cocinarlo y fue él quien me la enseñó.

Y antes de que veáis los ingredientes os recuerdo que cada maestrillo tiene su librillo y cada cocinero sus propias recetas y trucos, por eso, quizá alguno de vosotros sepáis esta receta pero la hagáis de otra manera y con alguna variación de ingredientes.

En cualquier caso, os animo a probarla porque está de rechupete!!!

Ingredientes para 4 personas:

.3 pimientos rojos

.150 gramos de migas de bacalao desalado

.2 dientes de ajo grandes

.1 cucharadita de cominos en grano

.1 huevo (opcional)

.2 tomates maduros

.Aceite de oliva

.Sal

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es asar los pimientos y los tomates, para ello los pondréis, bien lavados, en una fuente apta para hornos y les pondréis un chorrito de aceite de oliva. Meter al horno, a 180º, durante una hora más o menos, eso dependerá del tamaño y grosor de los pimientos. A mitad de tiempo, habrá que darles la vuelta.

Cuando estén listos sacarlos del horno y esperar a que se enfríen. Pelar y partir los pimientos en tiras finas, lo podréis hacer con las manos ya que estarán muy tiernos. Colocarlos en una fuente.

Pelar y triturar los tomates. Añadirlos a los pimientos.

Cocer el huevo. Cuando se haya enfriado un poco, pelarlo y trocearlo. Añadirlo a los pimientos.

Utilizar dos tomates pelados del bote de conserva, meterlos al microondas durante 5 minutos y después triturarlos. Añadirlo a los pimientos.

Pelar y picar los dientes de ajo e incorporarlos, junto a las migas de bacalao, al moje.

Añadir también los cominos en grano, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclar bien.

Reservar en la nevera unas horas para que esté más rico ya que este plato se come frío.

*Quien prefiera utilizar pimientos asados en conserva, por supuesto que puede hacerlo.