Cuando estamos a dieta debemos dejar volar nuestra imaginación para no comer siempre los mismos platos y hacer de las recetas básicas unos manjares.

Tan sólo hay que pensar en cómo variar los platos con ingredientes bajos en calorías y así pensé yo en esta ensalada.

De sabor deliciosa y de aspecto inmejorable gracias a la combinación de colores con el verde de la lechuga, el naranjita de los langostinos y el morado tan intenso que tiene la lombarda.

Ingredientes para 2 personas:

.3 hojas de lechuga iceberg

.1 hoja de lombarda

.1 tomate

.1/4 de cebolla

.10 langostinos cocidos

.Vinagre balsámico de manzana

.Aceite de oliva

.Sal

Elaboración

Lavar muy bien la lechuga y la lombarda y trocearla. Ponerlas en una ensaladera o en dos platos para hacer ensaladas individuales.

Partir la cebolla en juliana y colocarla sobre la lechuga y lombarda.

Lavar y partir el tomate. Incorporarlo a la ensalada.

Pelar los langostinos y añadirlos al resto de ingredientes.

Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre balsámico de manzana.