Los muffins se pusieron hace unos años de moda y son un dulce muy parecido a las magdalenas aunque con algunas diferencias. Los muffins no son tan dulces y suelen llevar ingredientes que las magdalenas no incluyen en sus recetas, arándanos, queso y bacon, jamón, chocolate blanco,…

Ésta es mi primera receta de muffins y me he decantado por hacerlos con unas frambuesas que tenía en el congelador y ese sabor ácido que les aporta está espectacular.

Ingredientes para 12 muffins:

.300 gramos de harina

.1 sobre de levadura

.125 gramos de azúcar

.200 mililitros de leche

.2 huevos

.125 gramos de mantequilla

.150 gramos de frambuesas

.1 cucharada de azúcar glass

Elaboración

Derretir la mantequilla en el microondas, con cuidado de no quemarla, y reservar para que se vaya templando.

En un bol grande, poner la harina, el azúcar y la levadura. Mezlcar bien con unas varillas. Incorporar los huevos y la leche y seguir mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir la mantequilla derretida y volver a mezclar.

Por otro lado, mezclar las frambuesas con el azúcar glass y reservar.

Poner los papelitos de las magdalenas o muffins en unos moldes de silicona para que no se abran al hornearlos. Ponerles una cucharada de masa a cada uno. Añadirles unas 4 frambuesas a cada molde y cubrir con otra cucharada de masa. Podéis finalizar poniendo una frambuesa sobre la masa, yo lo he hecho en 6 de los 12 moldes.

Meter al horno, previamente calentado, a 200º durante unos 20 minutos o hasta que los pinchéis y el palillo salga limpio.