Coliflor y brócoli con pollo al curry

COLIFLOR Y BRÓCOLI CON POLLO AL CURRYEl otro día tenía de menú coliflor y brócoli de primero y pechuga de pollo de segundo, lo que viene siendo verduras y filete de carne a la plancha. Entonces pensé en elaborar un plato con esos mismos ingredientes pero con un toque distinto y atractivo, y además, sin añadir un exceso de grasa para que el plato siguiese siendo sano.

El resultado es esta receta que destaca por el toque de curry. Nos gustó tanto que no tardaré mucho en repetirla.

Ingredientes para 2 personas:

.200 gramos de coliflor

.200 gramos de brócoli

.1 pechuga de pollo entera

.1 cebolleta

.1 puñado de pasas

.2 dientes de ajo

.1 cucharada sopera de ajo

.250 mililitros de leche evaporada (si no tenéis, podéis sustituírla por nata de cocinar, pero engorda mucho más)

.Aceite de oliva

.Sal

.Pimienta molida

Elaboración COLIFLOR Y BRÓCOLI CON POLLO AL CURRY2

Limpiar y dividir en ramilletes la coliflor y el brócoli. Hacer al vapor durante unos 10 minutos.

Mientras se hacen las verduras, limpiar y picar la cebolleta y los dientes de ajo. Ponerlos en una sartén grande o cacerola baja, con un chorro de aceite de oliva y sal, a fuego medio.

Trocear la pechuga en cuadraditos y salpimentar. Añadirlos a la cebolleta cuando ésta lleve unos 4-5 minutos en el fuego. Echar también las pasas. Mezclar bien.

Cuando los trocitos de pechuga estén hechos por fuera, incorporar la leche evaporada y el curry, mezclar bien y dejar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, apagar el fuego e incorporar el brócoli y la coliflor. Mezclar bien para que se impregnen de la salsa y listo para servir.

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