Cuando llega el verano y la subida de temperaturas da gusto poder comer platos fresquitos y ligeros, aunque no todos los productos y alimentos nos ofrecen esa posibilidad.

Las espinacas son una de esas verduras que sí están deliciosas en un  plato frío, yo os muestro esta receta que, a menudo, hacen mis padres y que en casa nos encanta.

Ingredientes para 2 personas:

.1 bolsa de espinacas o 500 gramos

.1-2 huevos, dependiendo del tamaño

.Aceite de oliva

.Vinagre

.Sal

Elaboración

Cocer los huevos, reservar.

En una cacerola, poner abundante agua con sal, cuando esté hirviendo meter las espinacas y dejar cocer 8-10 minutos. Escurrir y poner en una fuente honda o bol.

Pelar y trocear el huevo, añadirlo a las espinacas y mezclar muy bien.

Aliñar con sal, aceite de oliva y bastante vinagre. Remover para que se mezclen los sabores y listo.

Un plato que podéis dejar preparado la noche de antes o ideal para llevar la comida en tupper.